ボルシチでホカホカ～
今年は寒い寒い～と思っていたら、いきなり春の暖かさ、あったかボルシチの話をしようと思っていたのに、ちょっと外れた展開です。でもまだ２月、これから飯田は雪本番さ！ということで・・・。
ボルシチはボルシチでも今回はドリアンさんの「こんがりシチュー・ボルシチ入り」。ドリアンさんのこんがりシチューは定番で有名なので食べてる方も多いと思いますが、知らない人の為に、ちょっと解説を。
グラタン皿に入ったシチュー（ボルシチ、ビーフシチュー、コーンスープ、ハンバーグの４種類・・・シチューじゃないのもあるって？ まあ堅いことは言わないで）の上にパン生地をかぶせてオーブンでホッカホカに焼いてあるんですね。４種類の中で私のお気に入りはボルシチです。
これ、きれいに膨らますにはコツがあるみたいで、日によって膨らみ方が微妙～に違うみたいです。今日の出来は、おいしそうにふっくらです。このパン生地にはこだわりがあって、小麦粉、塩、水、酵母のみで、なま生地の状態で注文を受けてからかぶせて焼き上げています。素材がシンプルで砂糖とか使っていないので無駄な甘みが無くて、それだけでもいいですが、シチューにつけて食べるとシチューの味が引き立ちます。
中身のボルシチも本格的なものですが、ロシアのものとはちょっと味付けが違うドリアン風。入っているのはビーツ（赤カブに近いらしいけど地中海沿岸でとれるサトウダイコンとよばれるもの）、牛肉、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、キャベツといったところ。よくビーツの代わりにトマトを入れたトマトシチューのようなエセボルシチがありますが（ロシアでもトマトを使うことはあるそうですが、それは１９世紀に入ってかららしいですよ）、ここのは違います。本場ではサワークリームを添えるらしいんですが、ドリアンではその代わりにタバスコを加えてちょっと辛めに味付けてあります。
お肉はとても柔らかく、これは事前に１時間くらい塩茹でするとの事で、油分も抜けてとってもヘルシー、手間がかかってます。味付けはちょっと濃い目、でもパン生地を浸けて食べるにはこのくらい濃いほうがいいかもしれません。私は濃い味付け好きな方なのでＯＫですが、好みの問題ですね。
おおっ！このふくらみ 中身はアツアツ
お値段は、プチパンが付いて１，０８０円（ボルシチはね）、他は８５０円から。
ボリュームあるので、ランチ１食分くらいには充分です。
場所は 飯田市鼎一色４１０、アップルロード沿いサティの向かい側のマクロマックス２１ビルの１階です。電話２３－９９３３。
寒い時には最高だけど、寒くなくてもいいって事で。